Luis Quintero fue un artista de formación autodidacta y multidisciplinar.

A parte de la escultura, Quintero cultivó con solvencia la fotografía, la pintura, el dibujo, el collage y joyeria.

Alcanzó la fama internacional por sus numerosos monumentos públicos como Homenaje a los Desplazados, el Homenaje a Carlos Castilla del Pino en San Roque, Monumento al poeta Carlos Edmundo de Ory, el Monumento a la Constitución o el Monumento a la libertad de Expresión en Cádiz.

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Fue un artista prolijo, cuya obra no sólo se puede encontrar por las calles de la ciudad gaditana, sino tambié en Instituciones Públicas como la Colección Hércules, la Colección Aduana y el Museo Cruz Herrera (Cádiz), el Museo del Dique (Puerto Real), la Galería Sen (Madrid), la Colección de Cajasol (Sevilla) o la Colección Blanca Soto (Madrid).